|
|
Minestra Di Fave E Cicorie (tuinbonen-snijbietsoep)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g gedroogde, gepelde tuinbonen - 1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden - 700 g snijbiet - 1 teentje knoflook - 80 g (2 eetlepels) Extra Vergine olijfolie - zout - peper
Voorbereiding:
De tuinbonen wassen en ongeveer 6 uur in lauw water laten weken.
Bereidingswijze:
De tuinbonen afspoelen en in een braadpan doen. De aardappel toevoegen, aanvullen met koud water en deksel op de braadpan plaatsen. Aan de kook brengen, zout naar smaak toevoegen en ongeveer een uur op een laag vuur laten koken. De snijbiet wassen, 3-4 minuten koken in water met wat zout, afgieten, fijnsnijden en even aanfruiten in een steelpan met 30 g (1 eetlepel) olijfolie en het teentje knoflook. Zout naar smaak toevoegen. De gekookte tuinbonen pureren, kruiden en 30 g (1 eetlepel) olijfolie voor de smaak toevoegen.
|
|
|